Курсы Калькуляторов

Технолог – калькулятор - специалист  предприятия питания, который составляет расчет стоимости каждого блюда.

Закончив курс обучения, вы будете знать:

  • Закон РФ "О Защите прав потребителей",
  • Порядок составления технологических карт.
  • Правила пользования Сборником рецептур

Закончив курс обучения, вы будете научитесь:

  • составлять расчет себестоимости блюд,
  • составлять калькуляционные карты,
  • работать со сборниками рецептур блюд,
  • составлять акты списания и порчи,
  • составлять инвентаризационные ведомости

Слушателям, закончившим обучение по программе «Калькулятор», выдается Свидетельство о профессиональном обучении.

Стоимость обучения 12 000 руб.

Заведующий производством - руководитель, который занимается планированием процессов основного производства, организацией питания, закупкой и расчетом продуктов питания, составлением фирменного меню предприятия, заботится об охране труда и соблюдении санитарных норм всеми работниками, контролирует выполнение технологических норм и руководит всем персоналом кухни.

 

Закончив курс обучения, вы будете знать:

  • Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания
  • Требования охраны труда, санитарии и гигиены
  • Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
  • Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания
  • Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания.
  • Принципы составления рецептур с учетом требований нормативно-технологической документации
  • Инновационные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Закончив курс обучения, вы научитесь:

  • Проектировать и регламентировать процессы основного производства организации питания
  • Разрабатывать новые и фирменные блюда.
  • Составлять рецептуры с учетом требований нормативно-технологической документации
  • Составлять калькуляции и калькуляционные карточки.

Слушателям, закончившим обучение по программе «Калькулятор», выдается Свидетельство о профессиональном обучении.

Стоимость обучения 30 000 руб. (индивидуальное обучение)

Повар IV разряда (Стоимость обучения 5950 руб.)

Повар V разряда (Стоимость обучения 6500 руб.)

Повар VI разряда (Стоимость обучения 7150 руб.)