Курсы Калькуляторов
Технолог – калькулятор - специалист предприятия питания, который составляет расчет стоимости каждого блюда.
Закончив курс обучения, вы будете знать:
- Закон РФ "О Защите прав потребителей",
- Порядок составления технологических карт.
- Правила пользования Сборником рецептур
Закончив курс обучения, вы будете научитесь:
- составлять расчет себестоимости блюд,
- составлять калькуляционные карты,
- работать со сборниками рецептур блюд,
- составлять акты списания и порчи,
- составлять инвентаризационные ведомости
Слушателям, закончившим обучение по программе «Калькулятор», выдается Свидетельство о профессиональном обучении.
Стоимость обучения 12 000 руб.
Заведующий производством - руководитель, который занимается планированием процессов основного производства, организацией питания, закупкой и расчетом продуктов питания, составлением фирменного меню предприятия, заботится об охране труда и соблюдении санитарных норм всеми работниками, контролирует выполнение технологических норм и руководит всем персоналом кухни.
Закончив курс обучения, вы будете знать:
- Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания
- Требования охраны труда, санитарии и гигиены
- Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
- Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания
- Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания.
- Принципы составления рецептур с учетом требований нормативно-технологической документации
- Инновационные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Закончив курс обучения, вы научитесь:
- Проектировать и регламентировать процессы основного производства организации питания
- Разрабатывать новые и фирменные блюда.
- Составлять рецептуры с учетом требований нормативно-технологической документации
- Составлять калькуляции и калькуляционные карточки.
Слушателям, закончившим обучение по программе «Калькулятор», выдается Свидетельство о профессиональном обучении.
Стоимость обучения 30 000 руб. (индивидуальное обучение)
Повар IV разряда (Стоимость обучения 5950 руб.)
Повар V разряда (Стоимость обучения 6500 руб.)
Повар VI разряда (Стоимость обучения 7150 руб.)